Restaurant De Nieuwe Winkel in Appetizer

Het jaar van de botanische keuken

Als het aan Emile van der Staak ligt, wordt dit het jaar van de lisdodde, het lindeblad, de honingbes en Chinese mahogony. De chef die de bistronomie naar Nederland haalde, introduceert nu de botanische keuken. Appetizer sprak met Van der Staak over zijn natuurlijke superfoods uit het Voedselbos bij Groesbeek.

Klik voor het hele artikel op de onderstaande afbeelding.